Apparna tar över restaurangvärlden

Hemleveranser är knappast något nytt inom restaurangvärlden men de senaste åren har den marknaden genomgått en otrolig utveckling. På bara tre år har nedladdningarna av matleverans-appar, som Foodora eller Uber Eats, ökat med 380 procent och app-företagens färgglada cykelbud har snabbt blivit ett naturligt inslag i världen städer.

Enligt en rapport från investmentbanken UBS förväntas det globala värdet på den här marknaden tiodubblas fram till 2030, från 35 till 365 miljarder dollar per år. I USA, där utvecklingen kommit längst, rapporteras redan att restauranger satsar på färre sittplatser och större kök för att hänga med i utvecklingen. Dessutom förväntas antalet ”virtuella” restauranger, som endast levererar sin mat via hemkörning, växa kraftigt de närmsta åren.

Den här utvecklingen har stora likheter med hur e-handeln förändrat förutsättningarna för detaljhandeln de senaste årtiondena, men det finns också tydliga skillnader. En sådan skillnad är att matleveranser, till skillnad från kläder, elektronik eller böcker, fortfarande kräver geografisk närhet. För restauranger blir det därmed fortsatt viktigt att finnas på attraktiva lägen nära där kunderna bor. Enligt UBS rapport förväntas matleverans-apparna därför inte leda till en utbredd restaurangdöd, snarare tror banken att det är de hemlagade måltiderna som riskerar att förpassas till historien.

Restaurangbesöken förändras
Men även om leverans-apparna inte ersätter våra fysiska restauranger så är de en tydlig indikation på att kundernas krav har förändrats. Precis som e-handeln lett till större krav på bekvämlighet inom detaljhandeln ställer restaurangbesökare i dag större krav på flexibilitet och snabbhet.

En effekt av detta är att det nu utvecklas nya sätt att beställa och betala även på plats i restaurangerna, allt för att skapa en smidigare upplevelse. Det kanske bästa exemplet är succén som cafékedjan Starbucks gjort med sin app. Appen låter kunderna beställa och betala för sina varor i förväg och kunderna kan sedan hämta upp sin beställning på sitt närmaste café. Över 23 miljoner amerikaner beräknas nu ha gjort ett köp via Starbucks app, vilket gör den till USAs populäraste betalapp, före både Apple Pay, Google Pay och Samsung Pay.

Även i Norden finns det goda exempel på hur restaurang-appar förändrar hur vi beställer och betalar. En av Worldlines kunder, den svenska tapaskedjan Pinchos, har sedan 2012 låtit sina kunder sköta alla beställningar och betalningar genom restaurangens app och Pinchos är i dag en av Sveriges största och snabbast växande restaurang-kedjor. I Norge har en annan av Worldlines kunder, OrderX, visat hur app-baserad beställning och betalning kan minska köer och öka försäljningen även på event och festivaler.

Ett ytterligare exempel på en aktör som förändrat restaurangupplevelsen är Worldlines partner WEIQ. WEIQ erbjuder en beställningsapp där grundidén är att eliminera köandet och väntan på servitören genom att låta kunderna själva se menyn, lägga sina beställningar och betala direkt i appen. På så vis skapar man inte bara en trevligare upplevelse för den enskilda gästen utan också bättre förutsättningar för restaurangen. Restauranger har mycket fasta kostnader för lokaler och utrustning och om alla gäster kommer på samma gång så gäller det att ha ett effektivt system för att kunna sälja så mycket som möjligt när kunderna väl är där, det hjälper WEIQs app till med. Läs mer om WEIQs och Worldlines samarbete här.

Bygg en bättre upplevelse
I grund och botten är restaurangbranschen baserad på upplevelser och ingen app kan ersätta en fantastisk smakupplevelse, en bra atmosfär eller den sociala interaktionen som en bra restaurang behöver. Styrkan i de här apparna ligger snarare i att de lägger kontrollen över upplevelsen i besökarnas händer och eliminera både väntetider och köer. Därmed försvinner störningsmomenten och kunderna kan njuta mer av maten och sällskapet.

På Worldline har vi arbetat med den här typen av lösningar under lång tid och vi förstår hur en bra och smidig betalning hjälper till att skapa just den upplevelse som din restaurang vill leverera. Bland våra kunder finns flera exempel på framgångsrika app-lösningar och vi tror att många besökare kommer förvänta sig den här typen av flexibilitet i framtiden. Oavsett vilken typ av restaurang du driver hjälper vi dig därför att ta fram en betallösning som hjälper just dina kunder att få precis vad de vill ha.

Källa: Bloomberg, UBS, Vox