Loading...

Vi ringer deg!

KOM I GANG

Registrer deg i skjemaet så kontakter vi deg snarlig

Bambora gir David tid for deigen

PIZZERA MUMS

Hero Mums Hero Mums Placehoder
OM SAMARBEIDET

Kortterminaler

Kortinnlösning

For pizzamesteren David Smith er pizzadeig både en vitenskap og en kunstform. Etter et treårig opphold med studier og praksis i Italia, har han nå nyåpnet Pizzeria Mums i Göteborg, og Bambora er nok en gang med for å ta seg av betalingene.

Ifølge David Smith, som driver Pizzeria Mums i Göteborg, ligger hemmeligheten bak en god pizza i å fokusere på detaljene.

“Skal du bli en virkelig god pizzabaker, må du lære deg samspillet mellom de ulike kjemiske faktorene, mellom melet, vannet, luften og temperaturen. Mel er levende. Det er ikke samme mel som kommer i sekkene hver dag, det reagerer på forskjellig måte fra dag til dag”, forteller han.


David Smith har drevet Pizzeria Mums siden 2001 og har også et gull fra Pizza-SM i bagasjen. Han tror den viktigste ingrediensen i suksessoppskriften har vært lidenskapen for pizza, som har drevet ham til hele tiden å utvikle seg og prøve nye ting.

“Det beste med Bambora er at det fungerer så godt at jeg som regel ikke trenger å tenke på det i det hele tatt"

DAVID SMITH, EIER AV PIZZERIA MUMS.
Text Image Pizza Mums Text Image Pizza Mums Placehoder

For å finne ny inspirasjon og drivkraft valgte David å ta en pause fra pizzeriaen for tre år siden.

“Jeg benyttet anledningen til å jobbe med litt andre ting, blant annet drive en salatbar, men dro også rundt og utviklet meg selv. Jeg tok ulike utdanninger og praktiserte på ulike pizzeriaer i Italia. Så disse tre årene har vært som en utdanningsperiode. Det er fint å få litt avstand til det man har gjort tidligere, ellers er det lett at man løper i et hamsterhjul og gjør det samme hele tiden uten å se at det finnes nye måter å gjøre ting på.”

Resultatet av disse tre årene med utvikling ble presentert i august da nye Pizzeria Mums åpnet dørene. David forteller at selv om den nyåpnede pizzeriaen har en ny surdeigsoppskrift og en ny vedfyrt ovn, er grunnlaget det samme: gode råvarer og en lidenskap for pizza.

En annen ting som er konstant, er at Bambora fremdeles tar seg av betalingene på Pizzeria Mums. David forteller at en av de største fordelene med Bambora er at han aldri trenger å tenke noe særlig på betalingene, i stedet kan konsentrere seg om å utvikle sin lidenskap.

“Det beste med Bambora er at det fungerer så godt at jeg som regel ikke trenger å tenke på det i det hele tatt. Men hvis det skjer noe er det jo også viktig å få rask hjelp, og den oppbackingen synes jeg vi får. Bambora er på plass og er raske til å løse problemer hvis de skulle dukke opp.”