Loading...

Me soitamme sinulle!

TÄYTÄ YHTEYDENOTTOLOMAKE

Hanki yrityksellesi maksuratkaisu jo tänään - me autamme sinut alkuun!
Voit myös ottaa suoraan yhteyttä myyntiimme: +358 (0)9 315 82 556 tai myynti@bambora.com

Ravintolaelämysten menestysresepti

Restaurantexperience Restaurantexperience Placehoder

Haluatko luoda ravintolaelämyksen, joka houkuttelee asiakkaat palaamaan uudelleen? Tässä on tutkijoiden määrittelemä menestysresepti, jolla luot täydellisen kokemuksen ravintolasi asiakkaille.

Nobel-palkittu psykologi ja tutkija Daniel Kahnemanin mukaan kaksi asiaa määrittelee sen, kuinka ihminen muistaa kokemuksen: huippuvaiheen ja sen, kuinka kokemus päättyy.

Niin kutsuttu ”peak-end” –sääntö1 pätee myös onnistuneeseen ravintolaelämykseen ja ravintoloitsijana haluat varmasti huolehtia, että asiakkaasi kokevat sen. Ravintolakäynnin huipun lisäksi on yhtä tärkeää varmistaa elämyksen onnistunut loppu – näin asiakkaille jää hyvä mieli ja he suosittelevat ravintolaasi muillekin. Huippuvaihe voi olla asiakkaille melkeimpä mitä vain; kattava menu- ja viinilista, erinomainen palvelu, houkutteleva tunnelma ja tietenkin itse ruoan laatu.

Mutta vaikka näkisit paljon vaivaa luodaksesi ikimuistoisia kokemuksia, mikäli asiakkaan elämys tyssää maksuvaiheeseen, sillä voi olla vakava vaikutus heidän paluuseen.

Miten sitten voit maksimoida ruokailijoiden kokonaiskokemusta? Hyvä asiakaspalvelu, johon kuuluu myös maksuvaiheen sujuvuus, vaikuttaa suuresti viimeiseen mielikuvaan.

Tarjoa erityisen hyvää palvelua

Kun asiakkaita pyydetään arvioimaan kokemustaan ravintolassa, he usein arvioivat hyvän palvelun tärkeimmäksi osaksi ruokailua. Journal of Services Marketingin tekemän tutkimuksen1 mukaan asiakkaiden tytyyväisyyteen vaikutti eniten hyvin kommunikoiva henkilökunta, ravintolan hinnat ja ruoan laatu – juuri tässä järjestyksessä.

Toisen raportin mukaan 39% asiakkaista ei palaisi enää ravintolaan, jossa he saisivat huonoa palvelua ja 85% näistä henkilöistä varoittaisi tuttaviaan negatiivisesta kokemuksestaan.2

Asiakas tuntee hyvän ja huonon palvelun eron ja huomaa kyllä, mikäli asiat alkavat lipsua ravintolakokemuksen loppua kohden. Epämiellyttävä päätös ruokailulle vaikuttaa asiakkaan paluuseen.

Tee laskun pyytämisestä vaivatonta

Mitä tulee ravintolaskun maksamiseen, luotto- ja pankkikortit ovat ylivoimaisesti suosituimmat maksutavat. Small Business Trend –sivuston mukaan 90% ravintola-asiakkaista haluaa maksaa kortilla.3 Discover® Global korttiverkoston tuottaman tutkimuksen mukaan 76% Discover® korttijäsenistä suosii luottokorttia ulkomaan matkoilla, myös ravintolalaskua maksaessa.4 Nämä arviot korttien korkeasta käyttöasteesta avaavat isoja mahdollisuuksia.

Mikäli tähtäimessäsi on houkutella kansainvälisiä asiakasryhmiä ravintolaasi, sinun tulee tarjota heille mahdollisuus maksaa heidän suosimallaan maksutavalla ja kommunikoida eri maksutavat mahdollisimman selkeästi.

Luo pysyvä mielikuva

Jopa silloin, kun ravintola tarjoaa upean ruokailukokemuksen ja saumattoman maksuprosessin, on yrityksellä yhä mahdollisuus kehittyä lisää.

OpenTablen mukaan 69% ruokailijoista kuvailee ylimääräisten yksityiskohtien, esimerkiksi keittiön tervehdysten, olevan syy sille, että he säilyvät tietyille ravintoloille uskollisina asiakkaina. 5 Pieni lisäys kokemukseen voi tehdä ennestään hyvästä mielikuvasta yritystäsi kohtaan entistä paremman.

Esimerkiksi eräs Iso-Britannian johtavista ravintolaketjuista tarjoaa asiakkailleen laskun kylkeen chilin taimia tulitikkuaskeissa, perinteisen makeisen sijaan. Tämä on loistava tapa luoda keskustelua yrityksestä ja sen brändistä myös ravintolan ulkopuolella.

Toinen brittiyritys, Lontoossa sijaitseva ketjuravintola, tarjoaa ilmaisen jäätelön kaikille ravintolasta poistuville asiakkaille, jatkaen ruokailua myös kotimatkalla. Ravintolan asiakkaista 69% kertoo palaavansa kyseiseen ravintolaan aina uudelleen juurikin tämän kokemuksen vuoksi.6

Johtopäätöksiä? Jopa lopulla on merkitystä

Positiivisen mielikuvan luominen ravintolaelämyksen lopuksi tulisi olla yksi jokaisen ravintoloitsijan päätavoitteista. Parhaiten mieleenjääneet kokemukset tarvitsevat ”huippunsa” – hetken, josta puhutaan sosiaalisessa mediassa, arvosteluissa, blogeissa ja josta kerrotaan ystävien kesken – ja todella mieleenpainuvan lopun.

Etenkin asiakkaan viimeisin tunne on tärkeää, sillä se on päällimmäisenä mielessä heidän poistuessa ravintolastasi ulos ja se vaikuttaa vahvimmin siihen, tulevatko he suosittelemaan paikkaa muille.

Huolehdi siis siitä, että asiakkaidesi viimeisin muisto on mielekäs, ilman ärsyttävää häsellystä maksuvaiheessa – joko epäonnistuneella maksulla tai etteivät he ole voineet maksaa toivomallaan tavalla.

1 Anadalleb S, 2006, Customer Satisfaction in the Restaurant Industry: An Examination of the Transaction-Specific Model, Journal of Services Marketing, < https://www. re-searchgate.net/profile/Syed_Andaleeb/ publica-tion/241729526_Customer_satisfaction_in_the_restaurant_ industry_An_ examina-tion_of_the_transaction-specific_ model/ks/556e501108aeab777226a3a3. pdf>

2 Kahneman D, 2000, Evaluation by moments, past and future: Choices, Values and Frames

3 Sophy J, 2018, Restaurant Owners Learn 60% of Consumers Will Judge Them on Food Quality, Small Business Trends, Viewed 26th March 2019, < https://smallbiztrends.com/201... restau-rant-experience-statistics.htm

4 DFS Services LLC, 2018, Discover Cardholders who have travelled internationally over the past 18 months, C+R Research Study of 3,000 Discover Cardholders

5-6 OpenTable, 2016, Hospitality, Reviews and Repeat Guests: Why Personalized Experiences Matter, Viewed 26th March 2019,< https://

openforbusiness.opentable.com/insider- infor-mation/hospitality-reviews-repeat-guests- personalized-experiences-matter/>